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25 de diciembre de 2015

RECETA | Pizza Margarita rápida

Me encanta cocinar, eso ya lo sabes. Sin embargo, hay días en los que, por falta de tiempo o simplemente por puro cansancio, realmente sólo se me antoja hacer algo rápido para todos. Es ahí cuando me vienen muy bien esas recetas de 1-2-3 y servir! 

Si buscas algo así, ésta es tu receta: una deliciosa Pizza Margarita! Ensucia poco y se hace en un abrir y cerrar de ojos! Es la reina de las pizzas, 100% de origen napolitana. Es una pizza que, si está bien hecha y usas buenos ingredientes, no te va a defraudar y a todos gusta! 



¿Qué ingredientes necesitas?

La magia tampoco es tan efectiva, así que para hacer una comida veloz necesitas haber comprado con antelación bases de pizza congeladas. Ya habrá otro día en el que te lances a hacer la masa casera! Yo las compro de cualquier marca, realmente no veo mucha diferencia entre ellas, y las guardo en el congelador para esos días en los que quiero colgar el delantal en la percha! Toma nota de que es mejor comprar aquellas que no necesitan ser descongeladas previamente, sino que, por el contrario, las puedes meter directamente. 

De resto, necesitarás sólo un bote de Salsa de Tomate (en otros lados se llama Pasta de Tomate o Sofrito... es decir, no me refiero a Ketchup), ésta la utilizaremos en reemplazo de la deliciosa "passata" que es cuando se hace el sofrito con tomates naturales. 

Adicionalmente, vamos a necesitar queso mozarella dibufala Campana. Ok, vale cualquier queso, pero si quieres uno rico, éste es el que se usa en la receta original. Es el queso mozuela que viene en bolsa con agua. 

De resto, sólo unos 5 tomates cherry, un poco de aceite de oliva virgen extra,  unos 100 gr de queso mozuela rallado para gratinar, orégano y albahaca fresca



¿Cómo se prepara? 

Extendemos la salsa de tomate sobre la base de pizza, cortamos el queso mozarella de bufala en rodajas y las disponemos sobre la base, cortamos los tomates cherry por mitad y los ponemos en los espacios donde no esté el queso búfala, ponemos el queso rallado por toda la superficie y agregamos un poco de aceite de oliva. Ponemos al horno a 250 grados C previamente calentado durante unos 10 minutos y luego seguimos horneando unos 5 - 7 minutos más con el ventilador. Sacamos del horno y dejamos atemperar unos 3 minutos. Incorporamos el orégano y las hojas de albahaca! 

¡Una delicia! 

¿Cómo hacerla en forma de corazón?

La forma se hace manualmente cuando la masa está fresca. Si la base está congelada, lo haces cuando la pizza ya haya cogido calor en el horno y esta se ablanda. Estírala bien para que no pierda la forma con el horneado.

¿Y si aún no tienes ganas de cocinar?

Sin embargo, si aún así no tienes ganas de cocinar, llamas a Telepizza y santo remedio! jajaja Por cierto, te paso el dato de Cuponation que tiene buenos descuentos.  

No regrets! A todas nos viene bien un pequeño descanso y un poco de fast food no es gran cosa muy de vez en cuando. Siempre lo digo, hay que tener sentido común! no es para hacerlo todos los fines de semana, pero alguna que otra vez no pasa nada. 

Un saludo! 

Chily



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23 de diciembre de 2015

RECETAS | Pancakes caseros

En mi post de Instagram te contaba que en mi casa tenemos la tradición de preparar pancakes los días de celebraciones especiales como los cumpleaños. La mañana de Navidad es tan importante para nosotros que se merece un desayuno delicioso también. ¿Y qué quieren los niños? PANCAKES

Ponemos música y preparamos juntos estas deliciosas tortitas! Venden muchos preparados listos para hacer, pero en caso de que no lo tengas, te doy la receta para hacerlos. A mi gusto, quedan mucho más ricos y definitivamente son más sanos ya que evitamos todo tipo de conservantes, saborizantes, espesantes y/o colorantes. La que yo preparo es original de éste website y no me ha fallado nunca! Sólo que en vez de Aceite de Oliva, yo le pongo Aceite de Girasol ya que no me gusta el sabor a ensalada que deja la oliva. 



RECETA DE PANCAKES (para 6 raciones grandes)

- Harina, 200 gramos
- Leche entera, 200 ml
- Azúcar, una cucharada
- Levadura, un sobre
- Huevos, dos grandes
- Sal fina, media cucharadita
- Aceite de Girasol, una cucharada


Para cubrir: 

- Miel de maple (yo uso la Aunt Jemima de toda la vida)
- Miel de flores
- Mantequilla 
- Opcional: frutas, frutos secos, fresas y/o frutos del bosque.
Preparación:

Cómo prepararlos: 

Batimos con una batidora de varillas (manual) los huevos, el aceite, la leche, la sal y el azúcar, hasta que se forme una mezcla cremosa y homogénea. Tamizamos la harina y la levadura y las  incorporamos poco a poco a la mezcla mezclando hasta que quede bien integrada. Si podemos, dejar  deja reposar en la nevera al menos una media hora, sino, pasar directamente al siguiente paso.

Para hacerlos, es mejor siempre usar una sartén con telón (antiadherente) y ponemos a calentar a fuego medio-alto un poquito (bien poquito) de mantequilla o aceite de girasol y vertemos la cantidad de masa necesaria para hacer un pancake. Para saber cuando hay que darle la vuelta, fíjate que la masa empiece a hacer burbujas y a dorar en la base. Deslizamos la espátula y vuelta rápida! Unos segundos más y listo! Pancake al plato! 

Espero que te guste! 

Saludos! 

Chily


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22 de diciembre de 2015

RECETA | Cebolla caramelizada con Vino Oporto: la guarnición estrella

Featured today en mi blog en colaboración con CharHadas !!!

RECETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON VINO OPORTO!

Este será el acompañante perfecto para éstas Navidades ya que combina perfectamente con pollo, cerdo, ternera o pavo! A modo de guarnición para plato principal o acompañante de tapa!

Para ver directamente desde Charhadas, puedes hacer click aquí.

En todo caso, aquí te copio el contenido:


* * *



Hoy quiero compartir una receta que yo llamo "la guarnición estrella" porque sirve realmente para completar muchísimos platos y tapas! Me refiero a la reducción de cebolla caramelizada con vino Oporto! Seguro hay muchas maneras de hacerlo, pero yo te voy a dar la receta que, en mi casa, causa fervor! Realmente es la más sencilla de todas pero queda espectacular!

¿Qué platos puede acompañar? 

Es ideal para combinar con solomillo de cerdo, pavo, entrecot o solomillo de ternera, pollo y mi favorito por precio y rendimiento, el redondo de ternera! Puedes servirlo en a modo de acompañante para el plato principal o para completar una tapa o entrada.

¿Qué ingredientes se necesita? 

1 cebolla grande 
2 cucharadas de azúcar por cada cebolla 
30 ml de Vino Oporto por cada cebolla (o 3/4 de vasito de shot) 
Aceite de Oliva 

(para 1 comensal)

Tomar nota de que cada cebolla grande equivale a una ración, por lo que contaremos una cebolla por cada comensal y multiplicaremos el resto de ingredientes guardando la misma proporción.

¿Cómo se prepara?

Cortamos la cebolla en rodajas finas. Calentamos una sartén amplia a fuego medio con un poco de aceite de oliva (al gusto) para que no se peguen. Incorporamos las cebollas a fuego medio para que se vayan cocinando y pochando. Yo suelo taparlas un poco para que con el vapor se vaya creando humedad. Remover de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color y a volverse casi transparente, incorporamos toda el azúcar y el vino Oporto. Mantenemos un minuto y bajamos la temperatura a fuego bajo. Cuando se evapore el vino y el azúcar se haya derretido bien, dejamos reducir hasta que se forme una saliste un poco espesa (no dejar pasar demasiado tiempo porque convertirás el azúcar en caramelo y quedará pegajoso o "chicloso"). Servir caliente.

¿Se puede preparar con antelación?

Aunque lo ideal es servirla de inmediato, yo muchas veces la preparo con antelación de 1 día. Queda muy bien calentada en el microondas antes de usarla de nuevo. No veo inconveniente en hacerla con anterioridad al día de la cena.

¿Qué pasa si no tengo Vino Oporto?

Si no tienes vino Oporto, no te preocupes. Puedes reemplazarlo con Vino Pedro Ximénez (PX)o un Jeréz dulce! Por otra parte, en el supermercado también venden reducciones de PX que también pueden ser un excelente sustituto.

Espero que lo disfrutes!

Felices Fiestas!


Chily

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11 de noviembre de 2015

RECETA | Crema de Calabaza

Durante el otoño - invierno me encanta preparar cremas de todo tipo. Es una manera muy buena para que los niños coman verduras sin problema y se pueden preparar con antelación y mantener en la refri un par de días.  

Por otra parte, son una salvación cuando llega mi marido tarde de trabajo porque aunque no me importa en lo absoluto prepararle y acompañarle en su "late dinner", sí agradezco tener algo listo para servir, pero que a la vez sea rico. Creo que él lo agradece también! Y la verdad, para ser realistas, a esas horas todas las madres estamos cansadas y tampoco es que queremos ponernos a preparar cosas complicadas.  


Calentitas, cremosas y bien condimentadas son también un as bajo la manga para quedar bien en cualquier cena o comida. En especial, encuentro que la crema de calabaza tiene un color completamente apetecible y da mucho juego a la hora de decorar porque contrasta muy bien con cualquier toque final que decidas poner. Yo las suelo poner con nata espesa (crema de leche), reducción de PX, semillas de calabaza, crema de frambuesa, crutones, cebollín o simplemente un poco de perejil picado o entero.

Realmente la Crema de Calabaza no tiene mucha ciencia, pero tengo un truco muy sencillo que realza el sabor sustancialmente! Descúbrelo en la receta! 




RECETA DE CREMA DE CALABAZA

1 calabaza entera 
1 puerro 
2 patatas medianas
1/3 taza de vino blanco 
sal y pimienta al gusto

El truco está en el inicio. Normalmente, para preparar ésta crema suelen pelar la cáscara, cortando la corteza, y a menos de que compres la calabaza que ya viene pelada, ésta labor puede ser algo tediosa. 

Sin embargo, en la corteza es donde está gran parte del sabor por lo que cocinaremos la calabaza entera. Para ello, debemos partir la calabaza en mitad, quitar las semillas y así, entera, la ponemos a hervir a fuego medio-alto en un cazo con agua que cubra bien  y con la tapa semi puesta para que no pierda tanta humedad (con la corteza hacia abajo). Al poco tiempo veremos que aquella corteza gruesa se encuentra mucho más delgada y suave. 

En éste punto, sacamos del agua momentáneamente una mitad y con una cuchara retiras la carne de la calabaza, dejando la corteza que tiraremos y devolvemos la carne al cazo. Lo mismo, con la otra mitad. Veremos que la calabaza sale tan fácil! Ojo, no te pases en la cocción porque si la piel queda demasiado blanda, te va a dificultar ésta labor.

Seguidamente, agregamos el puerro cortado en rodajas pequeñas y las dos patatas medianas, peladas. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien blandas. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir.  

Cuando todo esté bien cocido, retiramos del fuego y todo lo licuamos bien. Primero las verduras con un poco de agua que iremos agregando dependiendo del espesor que queramos. Mientras más agua, más liquida. Para licuar, yo utilizo mi Thermomix porque me encanta la textura sedosa que deja, pero cualquier licuadora de vaso o de mano vale.

Servir caliente, decorar y disfrutar con buena compañía! 

Un abrazo! 

Chily


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2 de noviembre de 2015

Receta básica de French Macarons

A mi hijo mayor le encantan los Macarons! Se puede comer una docena en menos de un minuto! Al principio, se los compraba de uno en uno ya que no me atrevía a hacerlos en casa porque le tenía respeto a la técnica y me daba miedo perder tiempo y esfuerzos haciéndolos para que luego me quedaran "chuchurríos" como dice mi hija. 

Hasta que un día decidí hacerlos! Eso de pagar casi 2 euros por cada unidad me parecía un robo! Y sabes qué? Me di cuenta de que no son tan complicados como parecen. Es cuestión de hacerlos un par de veces y luego te salen casi sin pensar! 




Hoy te comparto mi receta, la cual recomiendo seguir al pie de la letra ya que, sin bien es cierto hornear macarons no es tan complicado, como he dicho, sí es necesario cuidar mucho la técnica y los puntos. 

Receta Básica de French Macaron: 

Ingredientes para las conchas

200 g de azúcar glas o impalpable 
100 g de almendras bien molidas
120 g (3 huevos aprox.) de claras de huevo
1 pizca de sal
40 g de azúcar blanca

ingredientes para el relleno

125 g mantequilla sin sal
160 g azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

Utensilios

1 manga pastelera 
2 bandejas de horno
2 hojas de papel de hornear no adherente

Preparación:

Primero que todo, poner el azúcar las y las almendras molidas en el robot de cocina (mezcladora, Kitchen Aid, Kenwood, cualquier batidora eléctrica) y mezclar 30 segundos. Reservar. 

Luego, montamos las claras de los huevos a "punto de nieve" o cuando al girar el bowl las claras no se derramen. Si vas a poner algún colorante, es ahora el momento, bastará con 1 a 3 gotas, pero bueno, eso depende del colorante y la intensidad de color que desees. 

Seguidamente, debemos incorporar la mezcla de azúcar las y almendras. Muchas reposteras lo hacen directamente al bowl de la batidora, poco a poco, pero yo hago esta labor a mano, con movimientos envolventes y siempre con una cuchara grande de metal. Vamos incorporando la mezcla de azúcar glas y almendras, poco a poco, hasta que quede totalmente homogénea y sin grumos, durante más o menos uno o dos minutos. 

Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. 

Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera con boquilla redonda (yo uso la Wilton 1M) y formamos círculos de unos 5 cm de diámetro en las bandejas de horno con papel de hornear no adherente. 

Cuando ya estén distribuidos los círculos con masa, levantamos cada una de las bandejas y las dejamos caer con un golpe seco sobre la mesa. Esto ayuda a eliminar burbujas y a "aplanar" la superficie.



Dejamos fuera del horno durante 30 - 45 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, las metemos en el horno PRECALENTADO a 170 ºC, en altura media durante 10 a 20 minutos o hasta que la capa superior quede crujiente y la de abajo (la que toca el papel de horno) quede seca. El color es un beige/dorado. 

El tiempo es lo principal y no te puedo decir con exactitud cuánto dejar las bandejas dentro del horno porque varía del tipo que tengas. Aquí es donde debes poner todo el cuidado del mundo.

Yo lo que hago es "sacrificar" una o dos conchas de macaron. Para esto, pongo el dedo sobre una de ellas y si la masa aún se pega, es que le falta tiempo. Si ves que las conchas se levantan y rompen en la superficie, es que te has pasado. Ponle mucho cuidado y ánimo en este punto! 




Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros de la bandeja. Luego, preparamos el relleno de buttercream o del sabor que prefieras. Ponemos en un bowl todos los ingredientes a temperatura ambiente, batimos bien en la batidora y cuando esté en su punto completamente mezclados e integrados (no batir en exceso), metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a rellenar las conchas de macarons.


Ya me dirás qué tal te quedaron! Mucho ánimo! Verás lo fácil que es! Lo importante es que te propongas intentarlo 3 veces como mínimo. Seguro cogerás el punto y te saldrán riquísimas! 


Un abrazo! 


Chily


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4 de septiembre de 2015

Idea para decorar cake rápido ! Naked Cake!

Hace poco te comentaba que en mi casa tenemos la tradición de recibir a la familia de manera especial, con la simple idea de decirle "te quiero" sin palabras! Aquí puedes ver el post.

Éste es el cake de vainilla con relleno de confitura de melocotón que preparamos. Te comparto una idea sencilla y rápida para decorar un cake a modo de "Naked Cake" que está muy de moda. Sólo tienes que cernir (tamizar) azúcar impalpable sobre el pastel, sin cubrirlo con buttercream ni ningún tipo de "icing".  El estilo "naked" lo encuentro muy apetecible para decorar cakes caseros ya que resultan ligeros y menos dulzones. 

Como topper puse tres rosas mini que elaboré con antelación usando gumpaste (que por cierto, mis hijos se las comen como si fueran galletas - por suerte, sólo puse tres así que quedó una para cada uno). 





Un abrazo! 

Chily


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17 de agosto de 2015

Receta Fácil de Gazpacho

Nunca es tarde para un Gazpacho! Aunque el calor del verano en España está bajando, tengo muchas lectoras que me leen desde otros lares donde el calor continúa y continúa! Y ya algunas veces me han escrito desde el extranjero pidiendo ésta receta!  



Debo confesar que el Gazpacho es un gusto adquirido en el año 2006, cuando por primera vez probé el gazpacho en un restaurante de Madrid. Al principio me pareció muy extraño tomar una sopa fría! Pero luego descubrí el placer de éste plato mediterráneo, sano y natural, que en clima caliente ofrece un toque refrescante! 

Hoy en día, mis hijos se lo toman como bebida directamente desde el refrigerador! Les encanta! Mi hijo de 2 años se lo bebe como si fuera agua! 

Receta FÁCIL de Gazpacho:

8 o 10 tomates tamaño mediano MUY MADUROS (yo uso los tomates de rama o pera) sin pelar
1 pimiento verde o rojo (son unos 50 - 60 gr) sin pelar
1 cebolla pequeña (son unos 40 gr ) pelada
1 pepino pequeño (son unos 70 gr) yo no lo pelo, pero se puede pelar parcialmente 
35 gr de Vinagre blanco
55 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal al gusto 
100 gr de agua bien fría
Opcional: 1 diente de ajo (yo no lo suelo poner cuando hago el Gazpacho para casa, con los niños)

Nota: Muchas recetas de gazpacho, en especial, la versión andaluza, lleva pan; pero yo no lo pongo porque lo bebemos en verano muy seguido y prefiero no agregar carbohidratos adicionales a nuestra alimentación diaria.

Preparación: 

Se mezclan todos los ingredientes, excepto el agua, en la licuadora (yo uso mi thermomix) y se licúa unos 30 segundos a velocidad media y luego 1 minutos a velocidad máxima para darle una textura suave. Al final, agregamos el agua, licuamos unos segundos, rectificamos sal al gusto y listo!  Esta receta rinde para unas 6 - 8 raciones. 

Espero te guste! Ya me dirás! 

Un abrazo! 

Chily


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6 de julio de 2015

Mousse de Chocolate

Te comparto mi última colaboración con Charhadas, publicada el 29/06/2015. La puedes leer también haciendo click aquí.

Hace tiempo he querido subir ésta receta porque es realmente infalible! La receta base la prendí de la mismísima Sesé San Martín, Directoria de la Escuela de Cocina de Telva! Pero yo he elaborado mi propia versión del mousse.  Tiene una textura realmente cremosa y agradable, sin ser excesivamente dulce! Sesé San Martín la mezcla con galletas maría mojadas con leche a modo de relleno, pero yo he hecho una pequeña variación y en vez de eso, le pongo en el centro trozos pequeños de bizcocho de vainilla o de lenguas de gato. Lo ideal es presentarlo en porciones individuales como la de la foto, pero bien puedes hacer un molde mediano y desmontar como una tarta.

Un truco es que ésta receta se puede CONGELAR perfectamente por lo que puedes hacerla con antelación para no correr con prisas de último minuto! Aunque la receta es para unas 6 - 8 porciones, yo generalmente la duplico para poder ofrecer unas raciones un poquito más generosas y así me rinde sin problema para unas 12 . 16  personas. Aunque ya sabes... donde come 1, comen 2 !




RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE.- 

Receta para 6 - 8 raciones.

Ingredientes

Para el mousse:

250 gr de chocolate sin leche
4 huevos
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar

Para el relleno:

restos de bizcocho de vainilla (unas 4 tajadas cortadas en cubos) ó unas 10 bizcotelas cortadas en 3 partes cada una (esto es realmente al gusto)

Preparación

Separa las claras de las yemas.

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a baja potencia. Dejar enfriar. Añadir las yemas y mezclar con cuidado.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unir a la mezcla anterior con movimientos envolventes (a modo de "J").

Agregar el bizcocho o las bizcotelas poco a poco, mezclando suavemente

Para servir, montar raciones individuales o bien montar el mousse en un molde o bowl. Si lo quieres congelar, forrar un molde de hornear (desmontable) con papel film o aluminio.

Meter en la nevera o en el congelador (según lo vayas a servir inmediatamente o a congelar para otro día.



Que disfrutes ésta receta!!!! Un abrazo y buen fin de semana!

Chily Riofrío



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18 de febrero de 2015

Cake Pops básicos cubiertos de Chocolate

A quién no le gustan los CAKE POPS? Mis hijos se derriten apenas ven uno! Es que no pueden ser más apetecibles! Verdaderamente son deliciosos y tienen una estética que a mi me encanta! Extremadamente decorativos! 





Sabes lo mejor de todo? Son recontra-facíles de hacer! Aquí te explico cómo hacer cake pops básicos

Paso 1. Prepara cualquiera de tus recetas de bizcocho de chocolate o vainilla. Si necesitas una receta, puedes hacer click aquí. Déjala enfriar completamente y reserva.

Paso 2. Desmenuza con tus manos una mitad del bizcocho (más o menos saldrán unos 30 cake pops de tamaño normal de unos 3cm de diámetro). 

Paso 3. Mezcla cucharadas de buttercream de vainilla o chocolate con el bizcocho desmenuzado en cantidad suficiente para que la mezcla te permita hacer bolitas compactas que no se cuarteen. OJO, agrega poco a poco el buttercream, no queremos cake pops pastosos! Si necesitas una receta, puedes hacer click aquí

Paso 4. Con la mezcla, prepara bolitas en el tamaño que gustes. Yo las hago de unos 3cm de diámetro, tú puedes hacerlas más grandes o más pequeñas. Siempre recuerda que si las haces muy grandes corres el riesgo de que pesen demasiado y se caigan fácilmente del palito. Cuando tengas las bolitas, mételas en el refrigerador por lo menos 30 minutos. Ponlas en una bandeja con papel encerado. 

Paso 5. Mientras las bolitas se refrigeran, derrite al baño maría unos 300 gr de chocolate blanco o negro y prepara los palitos. 

Paso 6. Pasado los 30 minutos, unta la punta de los palitos en el chocolate y clávalos en cada bolita que tendrás en la bandeja. No es necesario levantarlas. Termina todas las bolitas y llévalas a refrigerar nuevamente por lo menos 15 minutos. 

Paso 7. Saca las bolitas de la refrigeradora, verás que el palito ya está firme. Coge cada cake-pop y báñalo en el chocolate. Con el chocolate aún derretido, decora a tu gusto. Deja secar al aire libre sobre un corcho blanco.

Y a disfrutar!!!!! 

Un abrazo! 

Chily 



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23 de agosto de 2014

Peras en Almíbar !

En casa tenemos un peral muy controvertido! Lo digo porque cuando nos mudamos a ésta casa estaba tan enfermo que casi lo cortamos! Después de muchos cuidados y contra todo pronóstico sobrevivió, y además, éste año recogimos la primera cosecha! Los niños pasaron un momento muy divertido recogiendo peritas (y lo digo literalmente, pe-ri-tas, porque crecen pequeñitas aún).

Cosechamos tantas peritas que ya no sabía que hacer con ellas, así que recordé una receta que mi mamá hacía en casa desde hace años! Et voila! 



PERAS EN ALMÍBAR: 

Pelamos la cantidad de peras que se deseen (se pueden dejar enteras - con palito y todo - para comer solas o cortar por mitades quitando el centro). 

Pesamos las peras y reservamos en agua con limón para que no se oxiden. 

Para hacer el almíbar, hervimos agua y azúcar. El agua es equivalente al peso de las peras, más 1/4. El azúcar debe tener un peso equivalente entre el 50% a 75% del peso de las peras (depende de qué tan dulces las quieras). 

Agregamos un par de clavos de olor y hacemos un almíbar clarito. Hirviendo, agregamos las peras (sin el agua con limón) y dejamos cocer durante unos 15 minutos más o menos o hasta que al atravesar un palito, éste pase suavecito. Y listo! 

Retiramos del fuego, dejamos enfriar y refrigeramos!!!!!!

OPCIÓN: Se puede agregar algún licor (dejándolo reducir) para darle un toque diferente.  

Un saludo!!! 

Chily Riofrío  


28 de julio de 2014

Cupcakes de Nutella!

El Viernes 25 fue el Santo (no cumpleaños) de mi hijo Santiago! Y por su puesto, teníamos que celebrarlo a lo grande! Me pidió que de almuerzo le preparara su plato favorito: Macarrones con salsa de tomate y queso gratinado al horno! De poste, un pequeño Angel Food Cake y éstos súper dooper deliciosos... 


CUPCAKES DE NUTELLA!!!







o aquí



Buena semana!!! 
Chily

7 de julio de 2014

Receta de Brownies Crujientes

Durante mucho tiempo busqué la receta perfecta de Brownies (negritos) hasta que un maravilloso día, experimentando medidas y proporciones de los ingredientes, encontré la mejor combinación para que queden con ese crocante superior, pero a la vez frescos en el interior (moist) y muy chiclosos (chewy).

Ésta receta no es nada complicada, la puedes hacer con tus hijos sin problema. No necesitas dejar atemperar ingredientes y la puedes batir con una cuchara de palo (yo no uso mi amasadora), mezclando manualmente. 


Receta de Chewy Brownies.- 

113 gr. de mantequilla sin sal (4 oz.)
113 gr. de chocolate puro negro (4 oz.)
1 1/2 tz. de azúcar 
1/4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de vainilla 
2 huevos grandes a temperatura ambiente 
1 tz. de harina sin levadura 
2 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar

Preparación.- 

Tiempo de cocción: 35 - 45 minutos. 
Altura de cocción: poner la rejilla en la mitad del horno.
Temperatura: 176 ºC o 350 ºF
Molde: Pyrex o alumnio cuadrado de 8 pulgadas aprox. 

Primero, engrasar con mantequilla el molde y cubrir el fondo con un papel de horno cuadrado y luego, volver a engrasar ligeramente el papel.

Derretir a baño maría la mantequilla con el chocolate negro, a la vez, mezclando. Cuando esté derretido, dejar atemperar un poco y pasar a un bowl, donde debemos agregar el azúcar, la vainilla y la sal. Batir con la cuchara de palo. Agregar los huevos, uno por uno, dejando que se integre el primero, antes de poner el segundo. Batir. Añadir la harina y el cacao previamente cernidos. Batir bien. 

Pasar la mezcla al molde previamente engrasado y terminar de expandir con la espátula. Deberá quedar una mezcla bastante espesa ya que no lleva leche ni nada que la aligere. Hornear durante 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Por ejemplo, yo utilizo un molde de pyrex y lo horneo durante 40 minutos máximo. Pero esto dependerá del horno de cada casa. 


Cuando esté listo, sacarlo del horno y dejarlo atemperar hasta que lo puedas coger con las manos sin problema. Aun calentito, desmoldar, separar el papel de horno y cortar en cuadrados con un cuchillo liso (no de sierra).



Ya me contarás qué tal te quedaron! 

Buena semana! 

Saludos, 

Chily

17 de junio de 2014

Brigadeiros de Chocolate !

Este fin de semana tuve una cena en la que tenía que llevar algo de dulce y se me ocurrió que tenía que llevar algo brasileño relacionado con el Mundial de Fútbol 2014! Nada mejor que unos deliciosos BRIGADEIROS DE CHOCOLATE!

No sé por qué motivo, pero nunca me atreví a hacerlos antes porque pensaba que eran muy complicados. Sin embargo, no pueden ser más sencillos de preparar! Es una receta muy lucida, rápida y deliciosa! Además, encuentro que el tamaño es perfecto ya que son pequeños bocaditos de chocolate que te invitan por su aspecto a probarlos, incluso, si no eres muy aficionada al dulce! 





Normalmente suelo poner fotos de mi propia cosecha, pero en ésta ocasión los brigadeiros volaron y no me dio tiempo a sacar mi cámara! Ésta foto es obtenida con licencia libre de una página de internet, pero quedan exactamente igual! No hay que trabajarlos mucho y destacan en el momento! Eso sí, creo que es fundamental un lindo pirotín o cápsula!

Receta de Brigadeiros de Chocolate

Ingredientes.-

1 lata de leche condensada (entre 395gr - 400gr aprox)
3 cucharadas de cocoa (cacao) natural en polvo, sin azúcar
1 cucharada de mantequilla
Opcional, granillo de chocolate.

Preparación.- 

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Vertimos la leche condensada, la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y la cocoa en una cacerola a fuego medio. Dejar calentar, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Son unos 10 a 15 minutos máximo. Sabemos que está lista cuando se despega de la olla. No se debe hacer bola. Debe quedar con una textura espesa, que al recogerla con la cuchara cae en porciones gordas. 

Retiramos del fuego y dejamos que enfríe (no en la nevera) hasta que esté lo suficientemente templada como para manejarla con las manos. Hacemos bolitas y refrigeramos hasta el momento de servir. Además, opcional, podemos revolcar las bolitas de chocolate en granillo de chocolate. Yo definitivamente lo haré siempre ya que encuentro que adquiere un toque más elegante y tradicional.

Esta receta se puede hacer hasta con 4 días de antelación. Quedan perfectos! 

Un saludo, 

Chily   



6 de junio de 2014

Limonada con menta muy refrescante!

Ya estamos en verano y a veces las tardes pueden ser bastante calurosas como para que los niños jueguen en el jardín o en el parque. Mientras esperas a que el sol baje y la temperatura se temple un poco, puedes hacer con tus hijos (o amigos) una limonada con menta! Así, la tarde se pasa más rápido y todos se refrescan e hidratan!  


¿Cómo se hace? 

Primero, ponemos en una olla pequeña 3/4 de taza de azúcar con 1 taza de agua, calentamos hasta que el azúcar haya derretido por completo en un primer hervor. Dejamos que enfríe un poco. El almíbar dará un sabor más homogéneo a la limonada. Mientras, exprimimos 1 taza de limón y reservamos. En un bowl, machacamos unas cuantas hojas de menta para que suelten su sabor. En una jarra grande, ponemos mucho hielo, mucho mucho mucho hielo, y agregamos el almíbar, el limón exprimido y las hojas de menta. Mezclamos con una cuchara de palo o mezclador. Finalmente, agregamos un poco más de agua para rebajar el sabor del limón hasta el punto de acidez deseado. Listo! 

Fue una tarde muy divertida porque los niños se sintieron partícipes en la cocina, "acortamos" las horas de calor más intenso dentro de casa y luego jugamos en el jardín! Hasta mi bebé de 1 año probó la limonada!! 










Cheers! Que tengas un buen fin de semana! 

Saludos!

Chily
  

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